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Les oméga-3 sont des acides gras essentiels constitués uniquement d’atomes de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Ce sont des acides carboxyliques à longue chaîne (EPA : acide eicosapentaénoïque à 20 carbones et DHA ou acide cervonique : acide docosahexaénoïque à 22 carbones).Ils structurent les membranes cellulaires biologiques. Ils sont essentiels pour assurer le bon fonctionnement de nos systèmes : cardiovasculaire,…
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